На протяжении геологической истории Земли вместе со всей земной природой менялись состав атмосферы, менялся и климат
Природа клеточного цикла прояснилась в результате изучения мутантных клеток, растущих и делящихся при низких температурах
Навсегда ушло время, когда климат считался непреодолимым препятствием для озеленения Севера
Вероятно когдато, археологи были потрясены, когда обнаружили при раскопках громадные кости динозавровБелки как форма существования жизни
Вторичная - форма полипептидной цепи в пространстве (чаще всего спираль). Белковая цепь закручена в спираль (за счет множества водородных связей). Третичная - реальная трехмерная конфигурация, которую принимает в пространстве закрученная спираль (за счет гидрофобных связей), у некоторых S - S - связи (бисульфидные связи).
Четвертичная - соединенные друг с другом макромолекулы белков.
Химические свойства
1) гидролиз (при нагревании с растворами кислот, щелочей, при действии ферментов)
O H O H
|| : | || : |
H2N ― CH2 ― C ―: N ― CH ― C ―: N ― CH ― C = O → H2N ― CH2 ― C = O +
: | : | | |
H2O CH2 H2O CH2 OH OH
| | глицин
OH SH
трипептид
+ H2N ― CH ― C = O + H2N ― CH ― C = O
| | | |
CH2 OH CH2 OH
| |
ОН SH
серин цистеин
Гидролиз белков сводится к гидролизу полипептидных связей. К этому же сводится и переваривание белков:
белок ↔ аминокислоты → кровь во все клетки и ткани организма.
2) денатурация - нарушение природной структуры белка (под действием нагревания и химических реагентов)
3) амфотерность:
+ NaOH
cвойства кислот
|
Белок ―|
| свойства оснований
+ HCl
4) цветные реакции белков - качественные реакции
а) ксантопротеиновая реакция.
Белок + HNO3 конц. → желтое окрашивание
б) биуретовая реакция.
Белок + Cu (OH) 2↓ → раствор фиолетового цвета.
в) горение - запах жженых перьев.
Вывод: качественными на белки являются реакции с концентрированной азотной кислотой (желтое окрашивание), со свежеосажденным гидроксидом меди (II) (раствор фиолетового цвета) и горение белков (запах жженых перьев).
Роль белков в клетке.
1. Строительный материал - образование оболочки, органоидов и мембран клетки. Построены кровеносные сосуды, сухожилия, волосы.
2. Каталитическая роль - все клеточные катализаторы белки.
3. Двигательная функция - сократительные белки вызывают всякое движение.
4. Транспортная функция - белок крови гемоглобин присоединяет кислород и разносит по всем тканям.
5. Защитная роль - выработка белковых тел антител для обезвреживания чужеродных веществ.
6. Энергетическая роль: 1 г белка → 17,6 кДж.
